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烹:烹饪如何连接自然与文明

美食天下 seosee 5096℃ 0评论

烹:烹饪如何连接自然与文明

作者简介

迈克尔·波伦(Michael Pollan)美国首屈一指的饮食作家,其作品多次获得具有“美食奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德奖。

2009年获选《新闻周刊》十大思想领袖,2010年被《时代》周刊评为“全球百位影响力人物”,2013年被《时代》周刊评选为“食物之神”。代表作《杂食者的两难》《烹》《为食物辩护》《吃的法则》至今仍是饮食写作的典范。

现任加州大学伯克利分校的新闻学教授及科学和环境新闻学奈特项目的主任,但迈克尔·波伦更像是一位热爱田野调查的美食侦探,从农场到超市,再到制作出各种美食的厨房,研究食物从产地到餐桌的过程,同时对饮食文化背后的人类社会困境进行思考。他也是自然爱好者,他将走访田园的体验化作优美而幽默的文字,为工业化食物链下的人类,指出一条古朴、美好且真实可行的路。

目  录
推荐序 V
前言 VII
第一篇火:激情的创造物
第一章木柴、火和鲜肉 003
第二章烹饪假说与人类起源 029
第三章猪对烧烤的看法 036
第四章从农场开始 039
第五章生与熟的混合 053
第六章当猪遇上了柴火和时间 073
第七章火的社会凝聚力 079
第八章烟,第六种味 086
第二篇水:汤锅菜谱是一部个人史诗
第一章从切洋葱看做饭的义务 097
第二章蔬菜的煎与熬 107
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申明:本资料版权归原作者及原开发商所有,如果你喜欢,请购买正版,限个人测试学习之用,不得用于商业用途,请在下载后24小时内删除。



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